蒜蓉白肉是大家去餐馆里经常会点的一道经典下酒菜。加了豪吉麻辣川香汁的蒜蓉白肉味道更加丰富，猪皮有韧劲口感棒级了，并且完全没有油腻感哟！
【原料】
五花肉1斤，大蒜20克，姜20克，料酒1大勺，盐8克，生抽3勺，糖8克，鸡精0.5勺，香油2勺，豪吉麻辣川香汁1.5勺，豪吉藤椒油1勺，香醋2勺，黄瓜1根，大葱1根，香葱3-5根，小米辣3-4根，酒鬼花生10克，红油3勺。
【做法】
1.准备偏瘦的精品五花肉，豪吉麻辣川香汁，豪吉藤椒油，豪吉鸡精，盐，糖，生抽，香醋，香油，料酒，生姜，大蒜，大葱，小葱，小米辣，花生碎。
2.水开后放五花肉，姜片，小葱，料酒，煮20分钟左右，筷子可以穿透，刚刚断生就好。时间到取出肉块速入冰水中浸透，使其完全冰冷。
3.等待期间准备大葱丝，黄瓜片，莴苣丝。堆放在盘子中心成小山丘状。
4.切肉片，越薄越好，最好每一片都要有肥肉瘦肉猪皮。把原汤烧开，把切好的肉片倒下稍微烫下沥出控水。
5.碗里放蒜末，盐，鸡精，糖，生抽，香醋，豪吉麻辣川香汁，豪吉藤椒油，香油。搅拌均匀放小米辣碎（根据自己口味可放可不放）。
6.把搅拌均匀的酱汁淋上，再撒上花生碎或者白芝麻。
7.肉片和黄瓜一起沾着酱料一口咬下，非常多滋多味！
【小贴士】
喜欢吃大葱的朋友可以把葱丝夹上一起吃，味道更好！
Leave a Reply