春日进补正当时 —— 花雕鸡

超级好吃适合澳洲春季的花雕鸡，大家快点做起来~

【原料】

五花肉300g，童子鸡1只，鹌鹑蛋10个，花雕酒：1瓶，红烧酱油30ml，蚝油20ml，冰糖30g，姜4片，大蒜2瓣，大葱2根，小葱2根，八角2个，干辣椒6个，盐5g

【做法】

1. 大蒜切粒，姜切片，大葱切斜长段，小葱切段备用。
2. 五花肉洗净处理干净，切大块冷水入锅，煮开撇去浮沫，捞出备用。
3. 童子鸡洗净处理干净，控干水分，冷水入锅将血水煮出。
4. 用生抽均匀的涂抹在童子鸡表面，入油锅炸约2分钟将表面炸至金黄，鹌鹑蛋入油锅炸至表面出现虎皮纹。
5. 锅中加入少许油，五花肉块煸炒约3分钟，盛出备用。
6. 油锅中放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒均匀盛出备用。
7. 锅底铺上大葱段，放入五花肉、童子鸡后加入姜片、蒜粒、八角、干辣椒和花雕酒，大火烧开，加盖小火炖煮1个半小时。
8. 加入鹌鹑蛋，继续焖煮15分钟后，大火收汁，摆上小葱段装饰即可。

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