江西米粉是江西省著名的傳統小吃。由水和大米製作而成，經過曬乾成米粉干，為江南美食，富含澱粉，礦物質，各種人體所需維生素等。具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。大家都知道，江西素有「米粉之鄉」的美稱，說起這地道的江西米粉，很多人都流口水了吧。那可是江西菜中，最著名的小吃之一了，江西人幾乎一天的生活，都是從米粉開始的。
江西的米粉有數十種，口感也各有不同。如宜春的土扎粉，那鍋里冒出來的香氣，舌尖都噗噗跳了，湯料、醬油、紅椒末、瘦肉絲、小白菜、嫩蒜苗，差不多按黃金比例調配，就足以誘惑人了;而上饒人則喜歡吃燙粉，燙粉重在湯，鮮嫩鮮嫩的湯汁，配上優質的米粉，吃在嘴裡滑滑的;而鷹潭人更喜歡吃牛肉粉，湯汁分明，用特製排骨和紅油搭配，一大碗盛出來，色香味俱全。
大家一定很想知道江西米粉怎麼吃吧！
第一步（準備）
1，浸泡：先用涼水浸泡，泡軟即可（5小時左右）
2，煮粉：把水燒開後，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟
3，沖涼：把煮好的米粉用涼水沖一下，慮水放置待用。
第二步：（加工食用）
1. 蛋炒粉：往鍋中放入熱油，加入雞蛋煎好，再加入前3步備好的米粉，加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調味料，翻炒幾遍即可食用
2. 把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入熱湯（排骨湯、雞湯、牛肉湯等），加入食鹽、香油、香蔥等即可食用
3. 拌粉：把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入牛肉醬、鹹菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調料即可。
如此，熱騰騰的米粉大家快來可以享用啦！
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