許多華人有名的日本麵食第一名毫無疑問就是拉麵了，第二名就是烏冬面了，口感勁道也俘獲了不少華人的心。
但這次想為大家介紹的是去日本時不太會留意，在澳洲想找一家也不太容易的「蕎麥麵」！
日文中「そば」（soba）一詞可以指「蕎麦」、「蕎麦麵」，也可以泛指麵條，所以我們說的「焼きそば」就是指「炒麵」、中華そば指「中式拉麵」；不過這次我們要說的是用「蕎麦」磨成粉後製作的麵條—「蕎麥麵」。蕎麥麵的主材料當然就是蕎麥，蕎麥磨粉後可以只用純蕎麥粉和麵，也可以在蕎麥粉裏混合小麥粉後加水揉成麵糰、捍麵、再切成麵。
一份蕎麥麵端上來，内容基本包括，蕎麥麵、一小杯醬汁、一小碟藥味，以及一壺「蕎麥湯」（蕎麥湯可能另上）
首先要喝嘗一嘗醬汁，每一家蕎麥麵店都有自己的配方，濃淡各有不同。所以先喝一小口品一品吧。吃的時候不要將蕎麥麵全部浸入醬料裡面，只放最下面的1/3進去就可以。蕎麥麵重要的是享受香味，醬汁只是輔助，蘸的太多會喧賓奪主。
據蕎麥達人所講，吃蕎麥麵最好仔細品味2樣，分別是「蕎麥的香氣」以及「喉感」。不是口感，而是食物通過喉嚨時的觸感。享受香氣的方法並不是叫你伸出頭去聞，而是和吃拉麵時相似，將麵和周圍揮發出的香氣一齊送入入口，就可以感受到蕎麥的香和味美。至於「喉感」，體驗的方法和口感相反。送入口中后蕎麥麵不需要過份咀嚼，咬幾下就可以吞，真正用喉嚨來感受蕎麥麵的滋味。
如果你以前沒吃過蕎麥麵的話，下次去日本時記得完成你的初體驗！順道介紹衣款壽桃 蕎麥刀削麵 在澳洲各大華超均有販售。
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