西兰花又称花椰菜，花菜。西兰花中含有蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质，维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中钙，磷，铁，钾，锌，锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面
西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。维生素C还具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物质亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。其中提取的一众酶能预防癌症。西兰花中含有大量的硒。硒具有抗癌，抗老化，增强免疫力，促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压，心脏病等成人病。西兰花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。
西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生，其中还含有多种化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。其中含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
能够有效预防关节炎，西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物（萝卜硫素）可有效预防最常见的一类关节炎，并缓解关节炎导致的软骨损伤等，这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。
加强血管壁，有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂
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