猪肝的营养价值

猪肝含有丰富的铁，磷，它是造血不可缺少的原料。猪肝中富含蛋白质，卵磷脂和微量元素。有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据现在医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C，硒等。而且肝脏还具有较强的抑制癌症能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是储存养料的器官，同事又是解毒器官，不断发挥其解毒作用。经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用