Tag: 乌冬

乌冬面（日文：うどん；英文：udon）是最具日本特色的面条之一，在日本与荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条，是很多日本料理店不可或缺的主角。乌冬的口感介于面条与米粉之间，口感偏软滑。乌冬面配上精心调制的汤料和精致的配菜，就成了一道经典可口的面食。 乌冬面这种古老的面食，据说最早于9世纪诞生于日本的赞崎（今香川县）。当时有一位日本高僧在中国学佛，顺带将做面的方法带回了赞崎，和当地盛产的小麦粉一结合，便有了乌冬。现在的香川， 仍以“乌冬县”自居，一个小小的地方，百万人口，就有1000+家的乌冬店。 以面的特点来讲，乌冬又分为粗面和细面。粗面以香川县的赞崎乌冬为代表，咬起来弹牙有粘性，和拉面一样，煮面的时间必须把握好，一旦过了就容易丧失嚼头。而细面则以秋田县的稻庭乌冬为代表，口感幼滑。 乌冬的做法也是多种多样，寒冷的冬天可以来一碗热气腾腾的热汤乌冬面或者咖喱乌冬，夏天则可以把乌冬面放凉蘸酱油吃竹帘乌冬，乌冬面的配菜可以是天妇罗、鸡蛋、萝卜泥等等。劳累了一天如果能吃上一碗乌冬，慢慢咀嚼乌冬，舌齿间能感受到软糖般柔软的质感，不知不觉间紧绷的肌肉也在淡淡的小麦香里松弛开来… 寿桃作为香港的老牌面食企业，推出了三种不同的正宗日式乌冬可供选择：日式乌冬面，乌冬细面还有赞崎粗面，都是细腻劲道，美味非常。在饥肠辘辘的时候，来一碗暖暖的乌冬捧在手心，热气抚过脸庞，面食安抚肠胃，多么幸福啊~即便是一碗看似普通的乌冬面，也是城市的深夜食堂啊！