带鱼的营养价值

带鱼的鱼鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。带鱼富含脂肪，蛋白质，维生素A，不饱和脂肪酸，鳞，钙，铁，碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃，润肤，补气，养血，健美以及强心补肾，舒筋活血，消炎化痰，清脑止泻，消除疲劳，体精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。实为老人，儿童，孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力，久病体虚，血虚头晕，营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。少儿多吃带鱼有益于提高智力。老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆。女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，心肌梗死等血管疾病。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味。不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖，清蒸，油炸，红烧。也可以做干锅，火锅以及多种西式，日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。